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小小的冰淇淋竟虏获人心,收入可高达2000万!

在新加坡冰淇淋咖啡店流行之前,一个地方被称为先祖,那就是位于Novena的Udders冰淇淋,该餐厅于2007年就开业啦!

Udders在2007年就开始售卖冰淇淋,而且口味千奇百怪,这在年轻人的眼中十分新奇,成为了风靡一时的热门聚会场所。除了年轻人之外,也有不少父母用冰淇淋诱惑孩子们,自己则与朋友们举杯共饮,沉醉在酒精和欢乐中~

而在十多年后的今天,Udders现在已经开设了五个“冰淇淋商店”,并为新加坡各地的400个零售点供应冰淇淋。

Image Credit: Ouce Cream

而在这个成功的冰淇淋商店的背后,幕后功臣则是一对夫妻,(David Yim,49岁)和(Wong Peck Lin,48岁),而他们也表示,这个事业的成功跟他们一次的赌博脱不了关系。

他们透露,如果您想变得擅长一件事情,就必须先开始做,即使一开始的时候总是会碰壁。 David和Peck Lin刚开始制作冰淇淋时,他们对此一无所知。 David以前是一名中学老师,而Peck Lin在转行成为商业顾问之前是名律师。

在接受采访时,某天David突然提出不想继续在公务员的官僚机构工作,并有意想自己创业时,他们就开始了这场创业的旅程。 David自称是名美食家,所以提出了开办冰淇淋或汉堡店的想法。但是由于无法下定决心要经营哪个,身边的朋友也没有任何关于这方面的经验来让他们有点想法,所以他索性一次为这两个事业订购设备,并打算选择率先抵达的设备(事业)。

受到命运的指引,冰淇淋制造及比汉堡店的设备率先抵达,所以他们开始从各种书本和互联网上学习关于冰淇淋的知识。

Peck Lin告诉我们,他们在2007年7月下定决心开设一家冰淇淋店,并花了四个月的时间在厨房里开发和测试新口味的冰淇淋,直到凌晨2或3点。

她笑说为了加快研发速度还特地订购了一大瓶液态氮,并放在客厅中间,为了就是延缓冰淇淋的融化。现在回想起来,她意识到像这样在家中处理液氮“非常危险”。

尽管他们有些鲁莽,但经历了4个月的研发,他们成功研制了他们喜欢的12种口味,并以此开设了他们的第一家Udders商店。尽管是新创的店,但David和Peck Lin丝毫不吝啬,他们一开始就加入了一些非常上乘的浓郁风味,例如Rum Rum Raisin, Orange Choc Bitters and Baileys 和Bourbon,到了今天它们仍然是Udders的招牌冰淇淋呢!

Peck Lin说:“我们很好奇为什么liqueur还没有被世人融入到冰淇淋中,因为我们发现这两者都是人们快乐的泉源~

令他们惊讶的是,他们误打误撞的在市场上占了十分大的市场空间,因为在当时售卖冰淇淋你的商店并不多见。出于同样的原因,他们还使诸如Teh Tarik,Chendol和榴莲之类的亚洲风味在当时人们所熟悉的西方品牌中脱颖而出,例如Swensens和Ben&Jerry。

而他们的第一家商店只有20张凳子,壁画是还是他们请最好的朋友画的,凳子则是由朋友的妈妈缝制的,还有亲手写的标志,对他们来说第一家商店就是充满了爱的地方。

在当时,这对夫妇从自己的积蓄中抽出$15万开设了他们的第一家商店,但他们并没有很多的的资金做营销或广告活动。因为在2007年,社交媒体上的营销推广还不是很流行。因此,在早期他们的商店都是们门可罗雀。

Image Credit: Udders Ice Cream

在刚开始运营的第一年,赚到的钱必须重新投入运营并还清为业务所需要的贷款,这导致David自身一年都没有收入。所幸的是当时Peck Lin仍有一份全职工作,她只有在晚上或周末的时期在丈夫的店里帮忙。

她说:“最大的挑战的财务上的压力,因为我们正处于30年代中期,而且我们有两个5岁以下的孩子以及贷款。”

他们唯一的选择是每天的努力的工作,并希望他们的冰淇淋最终能引起人们的注意,并做到口耳相传。而王天不负苦心人,他们的商店在一年后被越来越多人注意到,因为他们看到了门口的队伍在逐渐增长。

最终,在他们营业的第13个月,David第一次给自己写了一张$200的支票。那$200对他们来说意义非凡,因为我们已经达到了一个里程碑,因为他们总算可实际上付钱给自己了。从那时起,Peck Lin表示他们过后的五年内业绩逐渐增长并稳定。

Udders于2009年在Westmall(现已关闭)和Bukit Timah开设了第二和第三家分店,并持续一年开一间分店直到2012年。

在2013年,Peck Lin也辞去了自己的工作,正式加入Udders的队伍里。她主要负责的是业务发展,品牌,营销和公共关系方面,而David继续负责产品开发,生产,销售和员工。

在2012年拥有了5家商店后,他们决定暂停扩张的步伐,以免市场过于饱和。而在2015年里,他们成功发展了销售冰淇淋给企业的业务,这让他们再次大放异彩。 Peck Lin表示,这不仅仅是增加收入的来源,这更是他们业务模式的走向。她说:“现在我们的销售额中有50%以上是批发和B2B交易,对此,我们感到非常高兴。”在此之后,他们将努力把业务核心转向超市,便利店,酒店和航空公司,并开始获得各个商家的青睐,是他们的产品能以在他们的商店里上架。

Udders现在在FairPrice Finest,7-11,Cheers和Caltex等均有出售,还为新加坡航空,酷航和捷星航空的航班提供了300万杯冰淇淋。该公司预计2019年的总收入将达到$1800万至$2000万。

不过,进入B2B领域使David和Peck Lin面临着新的挑战,因为他们需要进行更大范围的思考,而不再像一开始经营家庭式餐厅般简单。首先,他们必须研究设备自动化,并开始准备将生产冰淇淋的方法工业化来增加产量。他们透露,在今年早些时候购买了全自动的冰淇淋机,这可使他们每小时可以生产出5,000杯冰淇淋,而这产量是之前的十倍。而他们的团队也比他们想象中的来的庞大,就目前而言,他们就拥有约100名员工,其中一半是全职员工。

他们也表示,经营企业是99%的团队和1%的自我。换句话说,团队的1%比自己的99%更重要,否则就无法成长。进入B2B是他们开始出口和特许经营的第一步,有了B2B的市场后的他们打算他们的产品国际化,并出口到世界各地。而第一个被Udders锁定的国家是印尼,因为那里有一个市场仍然十分大。他们计划在未来四个月内在印尼开设专营店,然后在未来三年内打入亚洲10个主要城市。

‘最近,Udders团队仍然紧跟趋势和新的消费者行为,不断创新及时的新口味,并加入GrabFood,Deliveroo和Redmart等交付和电子商务平台,以便消费者可随时得到他们的产品。同时,他们也没放下研发新口味的重任,他们现已陈宫研发一种十分健康的冰淇淋。

在2019年,他们推出了Nuude Ice Cream,而这冰淇淋主推其卡路里,糖和脂肪含量降低了35%,但味道丝毫不受影响。 David表示,他们一直都在问自己一个问题,那就是什么样的口味和搭配会使其热量更低,却仍然天然美味?秉持着这个理念,他们成功研发出了14种具有“促进健康”全天然风味的冰淇淋。

就目前而言,他们已推出了Dark Chocolate & Cacao Nibs Sorbet, Vanilla & Goji Berry, Alphonso Mango & Kaffir Lime Sorbet 和Strawberry & Camu Berry. 而每种口味还通过了健康促进委员会(HPB)的“更健康选择”标签认证哦!

而Nuude的发展性也十分大,这款如此健康的冰淇淋可以吸取到大量拥有健康意识的消费者们,让他们可以朝向这个方向继续前进。

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