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26岁开启咖啡之路!从Papa Palheta 到Chye Seng Huat!

世界上有很多饮料,其中之一受到人们喜爱的饮料就是咖啡啦!在新加坡,所有爱喝咖啡的肯定都听说过Chye Seng Huat Hardware Coffee Bar(CSHH)的大名啦!

如今的咖啡馆如雨后春笋,耸立在我们生活的每一个角落。而这家咖啡馆也因其特别的名字而让人留下了深刻的印象,更是在我们新加坡的咖啡文化中留下了不可磨灭的印记。

Papa Palheta是CSHH的母公司,他们从事并烘烤我们喜爱品尝的咖啡豆。Papa Palheta至今已营业了10年以上,而他们也推出了PPP Coffee的品牌来纪念他们开业十周年,您可在Funan Mall里找到他家的咖啡馆。

Image Credit: PPP Coffee

最近,我们有机会与PPP Coffee的创始人兼首席执行官Leon Foo进行了交谈。36岁的Leon在涉足咖啡世界之前,他来自金融业。在该行业的四到五年中,他也花了时间专注于股权研究,这使他对不同类型的业务模型有深刻见解,并让他思考自己可以做些什么。

Leon称自己是一个“好奇宝宝”,于2008年开始涉足咖啡的世界。很快地,他就沉迷于咖啡的世界里无法自拔。他投入了大量资源和机会来学习更多关于咖啡的知识。他会阅读任何与咖啡有关的每则新闻和部落格,旅行日志。不仅如此,他与世界各地的咖啡农和烘焙师会面,最终还参加咖啡讲习班和大师班。

他说:“自从接触了咖啡后,我才发现这种艺术工艺的知识才是我真正喜欢的东西。”

在这段时间里,当他摸索着自己的新人生时时,也正逢2008年金融危机中。

Leon说,当时的金融危机给了他决定工作辞职的牵引,虽然他的家人对他放弃如此高薪厚职的前途感到担忧,但他们还是选择了全力支持他开创自己的新事业,尤其是他的母亲,总是在他一蹶不振时给予他鼓励,让他继续支撑下去。

这绝不是一个小梦

PPP Coffee founder and CEO, Leon Foo / Image Credit: Creamier

Leon并不是普通的企业家,他从开始的第一天起就拥有更大的野心。他说:“当我们刚开始创建Papa Palheta(现为PPP Coffee)时,我们的目标是带来符合道德标准的优质咖啡。”

他设想他们需要扮演多个角色才能做到这一点,因此,Papa Palheta从早期开始就涉及了批发,设备,餐饮,电子商务和教育等行业。他们将自己的力量和精力投入到这个事业,从经营咖啡馆到开设工作坊,举办培训和提供咖啡制作设备的所有方面,无一遗漏,为的就是实现他的梦想。

一开始Leon就投入了 $ 25,000到$ 50,000不等,公司进入稳定期后他就再次注入一笔$ 200,000的资金。即使公司表现不错,也很难看到清晰的结果,因为任何利润都必须不断地重新投资以增加其人力资源和升级设备。

Leon承认“这是一个缓慢而富有挑战性的过程”,一次要管理多个业务部门,而现金的不足和人力限制使经营变得艰辛不已。

不过,当他们在2012年开设Chye Seng Huat Hardware时,转机出现了。“CSHH可让我们更加容易将特色咖啡展现在消费者眼前。” Leon说。

两次失败后捡起

Chye Seng Huat Hardware is tucked away in an old white building / Image Credit: PPP Coffee

在CSHH之前,Leon早在2011年就开设了一家咖啡馆名为 Loysel ’s Toy,但小编相信在座的各位可能也没什么印象了。后来开设了CSHH后,他于2014年又再次开设新的咖啡馆名为Coast and Company。不过这两家咖啡馆分别于2015年和2016年关闭,Leon不得不关闭这两家咖啡馆,因为这两家咖啡馆都经营不善。这两家倒闭的咖啡馆不仅是带来金钱上的损失,更是让他们后来的一年里陷入了最艰难的时期,因为他们必须努力管理员工的士气,让他们打起精神与公司继续往前走。

话说如此,他们还是有些成功的门店,当时的他们成功在马来西亚开设了第一家旗舰店。之后,他们还扩展了业务范围,开设了专门售卖咖啡设备的Stellar M,专注于分销来自一系列值得信赖的品牌的“咖啡机,并提供服务和维护。

奖励与他们同行的人

Image Credit: PPP Coffee

如今,由于公司在专注的几个关键专业领域方面都已步入稳定期,PPP Coffee的整体年营业额约为“ 500万新元至600万新元不等”。他们在新加坡和马来西亚的员工也已达到50名。

为了纪念他们在十年的旅程中取得的成就,他们给消费者带来了PPP Coffee咖啡馆的开业,Leon和他的团队希望通过该商店为客户提供咖啡的“多感官”体验。这家商店的独特亮点之一是入口附近的“动手冲泡吧”,顾客可以在其中试用机器并尝试冲泡自己的咖啡。

PPP Coffee商店还展示了老式咖啡,这些老式咖啡由“该集团十年来采购和烘焙咖啡豆中的其中最好的一部分品以及来自世界各地的其他杰出咖啡烘焙产品所组成。

这个想法是在PPP的一位咖啡师品尝到一杯异常美味的咖啡,并希望将其保存以备将来使用时提出的。

“我们不仅想卖出更好的咖啡,还想更好卖出我们的咖啡,而采用多感官的方法可以使我们实现这一目标。为了能够尝试,闻,看,触摸,了解和理解咖啡的来源,”Leon告诉我们。

PPP Coffee同时还倡导他们的忠诚度计划,在餐饮方面的利润与“合格员工”共享。员工的份额将基于服务年限,而与职级,职位,角色或职责无关。要获得该计划的资格,员工必须连续3年在公司全职工作。

Leon举例说:“基于这种忠诚度计划,假设包装工在公司的工作年限比财务主管来的久,包装工可以获得的份额就比财务主管更大。”

他补充说:“许多员工已经和我们在一起很长时间了,这是我们回馈并说’谢谢’以感谢他们多年服务的一种方式。”

写完这篇故事,小编都想辞职跟他们一起奋斗了!

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